月饼模具

不同的月饼模具都有什么特点：

1，一般常见的木制月饼模具通常是倒扣式的。也就是说要提前把做做好的中秋月饼胚胎先倒扣在模具里，然后施力成型后再从模具中扣出。倒扣时注意用力要均匀，反面正扣一下即可把月饼取出来。缺点：对饼皮的要求较高，操作方法稍显繁琐，而且木制的月饼模具在使用一段时候后很可能出现开裂等情况，寿命较短。

2，塑料制月饼模具。塑料的月饼模具和木制模具使用方法是一样的。不同之处在于塑料的材质更加有轻便，成本也更低，所以可以用少量的金钱购买到更多的样式。缺点是塑料材质的健康问题不好把控，很难确定塑料中的某些化学物质会不会与中秋月饼混合在一起，引起健康方面的隐患。

3，按压式月饼模具。由一只按压器及一片片几何形雕花模片组成，并且使用方法非常的简单。只需把按压式月饼模具对准月饼轻轻一压，月饼胚胎就可以进入到月饼模具中，再用力一按即可成型。并且由于雕花模片是独立的可以自由更换，因为也可以获得更多的图案和花形。

缺点：因为模具较深，如果月饼的厚道把握不准确的话，饼底离外口会留有一定距离，这样就需要手伸进去把底给弄平。另外在使用按压式月饼模具时，要注意雕花模片上的干粉是否充足，否则容易出现月饼连模片一起粘下来的情况。