烘焙食品器械设备

烘焙食品加工的目的是保持食品原有的品质特性，改善和提高食品的品质特性，改变食品的物理、化学特性和生物特性，满足人们的不同需求，提高食品的利用价值和经济价值，通过烘焙食品加工生产传统产品、开发新产品和实现增值。达到上述目的，离不开加工烘焙食品的机械设备。

选购食品机械设备时要充分注意的几个方面：

一、弄清烘焙食品机械设备的特点

1. 机械设备的工作部件和技术参数应与所加工产品的生物特性相适应，并符合最终产品的质量要求。

2. 严格控制加工过程中造成原料、最终产品损伤和品质下降。

3. 对最终产品是食品或食品原料的加工设备，应防止机械或其他物料对最终产品的污染，以保证最终产品符合食品卫生要求。

4. 要注意食品加工过程中排放物（渣、糟、浆、液、气等）对环境的污染，对有污染的排放物应配备处理设备，使其达到排放要求。

5. 对含有多种营养成分或药效成分的食品，应考虑减少加工设备对营养或药效成分的损失。

6. 要重视副产品和下脚料的综合开发，充分利用资源，提高经济效益。